Poulet au bacon

6 escalopes de poulet

12 tranches de bacon

200g de lardons

1 boîte de champignons émincés

emmental râpé

1 oignon

2 cuillères à café de fond de veau

une boîte de tomates concassées

Ouvrir les escaloppes en deux dans l'épaisseur . Déposer sur chacune deux tranches de bacon , 1 pincée de champignons et de l'emmental . Refermer en piquant des cure dents pour que l'escaloppe reste fermée.

Peler et émincer l'oignon . Le faire revenir dans une cocotte avec les lardons . Mettre les escalopes à dorer .

Saupoudrer de fond de veau , ajouter les reste de champignons avec le jus . Ajouter la boîte de tomates concassées.

Poursuivre la cuisson 30 à 40 mn en ajoutant de l'eau si nécessaire .